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精选美食推荐:香煎龙利鱼,素卤藕片,小龙虾意面的做

发布日期:2020-06-30 01:04   来源:未知   阅读:

香煎龙利鱼

用料

速冻龙利鱼片;研磨黑胡椒;橄榄油;鲜柠檬;葱丝;姜丝;果酒;食盐

做法

龙利鱼片解冻,吸干水分,两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。

电饼铛或平底锅,中低火,倒少量橄榄油,入葱丝姜丝炝香后划到两边,入龙利鱼片。

龙利鱼耐煎不耐搅动,翻面的时候用筷子和木铲辅助一下,两面都煎发白后,淋适量果酒,可加盖闷一小会儿。

切一薄片柠檬,再对半剪开,放在鱼身两边略煎即可入味。

关火,鱼身再撒适量黑胡椒碎,出锅装盘。

鲜嫩多汁的油面筋塞肉

【馅料】;油面筋50克(12~14只);猪肉糜200克;马蹄30克;胡萝卜20克;葱1小把;鸡蛋1只;料酒1/2tbsp;蚝油1tbsp;玉米油1tsp;生粉1tsp;【酱料】;水1小碗;老抽适量;生抽适量;冰糖适量;鸡精少许;康乐醋少许

材料准备齐全,葱切小段,马蹄和胡萝卜切小丁。

将鸡蛋、料酒、蚝油、玉米油和生粉加入猪肉糜中顺时针搅拌均匀。

继续加入马蹄、胡萝卜和葱段顺时针搅拌均匀。

将搅拌好的肉馅静置一会儿。

油面筋用筷子捅个小洞(小心别捅穿了)然后用筷子轻轻在里面搅一圈,再用筷子把肉馅塞进去填满抹平小口。

锅中放入一小碗清水、生抽、老抽、冰糖、鸡精和康乐醋等汤汁烧开后再放入油面筋,油面筋开口向下。

等汤汁再次烧开后,转中小火,盖上锅盖慢煮,不时开盖用锅铲翻一下,一是怕粘底,二是保证全部入味。等汤汁稍微收干后关火盛出,留点汤汁拌饭超好吃。

最后撒上葱花即可。

素卤藕片

藕一两节;生姜两片;干辣椒三四个;花椒十几颗;香叶两片;八角两三个;桂皮一两段;冰糖几块;盐两勺;香菇蒂三四个;老抽两大勺

挑选表面颜色浅的嫩藕,去皮切片洗净

锅中烧开水,加所有调料及藕片小火煮30分钟,关火再泡30分钟

捞出晾凉即可食用

醇香小龙虾意面

一人份;小龙虾20只;青椒一个;洋葱大的用1/4个,小的用半个;葱;姜;蒜头;生抽;蚝油;糖;郫县辣豆瓣酱(可选);意面100-150g